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Ingredientes para 10 personas

- 4 chiles guajillos
- 2 hojas de laurel bien moliditas
- 4 dientes de ajos
- 1 taza de aceite
- 1 kilo de carne picada o molidad de res
- 1 pizca de clavo molido
- 4 chiles pasillas rojos secos
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 pizca de comino molido

Instrucciones de elaboración:

Ponemos la carne en un recipiente grande para amasar con las manos, se añade todas las especias y sal al gusto.
Se amasa hasta que se incorporen muy bien las especias y se deja reposando.
Mientras los chiles se remojan hasta que ya queden flexibles, se colocan en la licuadora o batidora con los ajos y muy poca agua, se licua muy bien sin dejar pellejitos, se vierte la mezcla sobre la carne y se vuelve a amasar bien.
Deben quedar bien incorporada esta salsa, después se van haciendo bolitas y se aplastan en forma ovalada y así hasta terminar la carne, luego se pone a calentar el aceite en una sartén y se fríen hasta que doren un poco y listo.
Se acompañan con aros y ensalada.