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Ingredientes para 2 personas

- 500 gramos de patatas
- 2 huevos
- 1 vasito de vinagre
- 50 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil

Instrucciones de elaboración:

Pelar y partir las patatas en cuadraditos.
Se fríen en abundante aceite.
Mientras se fríen, machacar muy bien en un mortero los ajos y el perejil, con un poco de sal.
Añadir el vinagre y mezclar.
Cuando las patatas estén doradas, se retiran del fuego.
Escurrirles el aceite y añadirles el contenido del mortero.
Dejar que den un hervor y en ese momento se escalfan los huevos.
Remover bien hasta que cuajen.
Se sirve caliente.