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Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de patatas
- 200 gramos de lomo fresco
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón
- 0,5 guindilla
- 1 diente de ajo
- 8 huevos
- 150 ccs de aceite
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Cortar las patatas exactamente a como se hace para freírlas, pero más gruesas.
Poner una sartén con abundante aceite y, cuando esté bien caliente, verter las patatas y el lomo cortado en pedacitos.
Freír bien ambas cosas.
Machacar en el mortero un poco de pimienta negra, una cucharadita de pimentón, un poco de guindilla y el diente de ajo, agregar luego un poco de agua y diluir el contenido, vertiéndolo después sobre las patatas, a las que previamente habremos quitado parte de su grasa.
Sazonar con sal y servir con los huevos cocidos, pelados enteros y calientes (deben salir humeando)