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Ingredientes para 4 personas

- 6 cucharadas de tomate triturado
- 1 kilo de patatas
- 1 pizca de sal
- 3 rodajas de lomo en adobo
- 3 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de agua
- 6 niscalos o revollones
- 1 pizca de azafrán
- 4 huevos

Instrucciones de elaboración:

Se cortan las patatas como para tortilla en rodajas, el lomo a tacos y los revollones.
En una sartén con el aceite caliente se fríe el lomo, a continuación se añaden los revollones, se saltea todo y luego se añade el tomate triturado, sin dejar que se queme se le añaden las patatas y a continuación el agua, añadiremos sal y el azafrán y dejaremos cocer unos 40 minutos mas o menos hasta que veamos que la patata se ha cocido.
Luego en un mortero picaremos bien los ajos y con un poquito de agua lo añadiremos al guiso y dejaremos cocer unos 10 minutos.
A continuación cascaremos los huevos y los añadiremos al guiso y dejaremos en el fuego hasta que veamos que han cuajado, probaremos de sal y listo para comer, se suele servir las patatas con el caldo y encima el huevo.