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Ingredientes para 4 personas

- 1 vasito de aceite de oliva
- 400 gramos de champiñones frescos laminados
- 1,5 kilos de cordero, pierna
- 500 ccs de jerez seco
- 1 ramito de romero
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

En una cazuela de horno se pone la pierna, la sal y el romero.
Se vierte el jerez por encima y se deja cocer en el horno a fuego medio (220º, durante 50 o 60 minutos) Si fuera necesario se le agrega un poco más de jerez.
Hacia el final se añaden los champiñones laminados (10 minutos ante de finalizar) para que cojan el sabor y se sube el fuego para que la carne se dore (a 320º).