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Ingredientes para 4 personas

- 1 cucharada de comino
- 500 gramos de grasa de cordero
- 1 kilo de hígado
- 1 ramito de perejil
- 1 cucharada de pimentón

Instrucciones de elaboración:

El hígado en trozos grandes se asa un poco sobre el carbón.
Se cortan en dados y se les añade el pimentón, los cominos y el perejil.
Se insertan en los pinchos, seis trozos por pincho.
Se envuelve con el velo de grasa, y se asa debe de quedar medio asado y la grasa fundida.