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Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de carne de cordero
- 3 cebollas
- 150 gramos de grasa de velo de cordero
- 150 gramos de perejil picado
- 1 cucharita de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se corta la carne en trozos regulares.
La grasa se parte en trozos pequeños.
Se pica el perejil y se agrega la cebolla muy picada, la sal y la pimienta.
Unir todo bien y se deja en reposo durante un par de horas.
Se pone la carne pinchada en unos palitos alargados; ir alternando en el palito la carne y trocitos de velo de cordero.
Asar en una parrilla por ambos lados hasta que la carne esté hecha.