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Ingredientes para 6 personas

- 1 ramito de apio
- 2 calabacines
- 300 gramos de calabaza
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 2 chorizos criollos
- 750 gramos de falda de ternera
- 250 gramos de garbanzo
- 500 gramos de huesos con tuétano
- 5 mazorcas de maíz
- 2 morcillas
- 4 patatas cortadas
- 1 puerro
- 500 gramos de repollo
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de tocino
- 2 zanahorias

Instrucciones de elaboración:

En una olla grande con 3 litros de agua, hervir 10 minutos los huesos, espumando cuando sea necesario.
Agregar la cebolla, el puerro, el apio y la carne.
Condimentar con sal gruesa.
Hervir media hora más y añadir las otras verduras y los garbanzos que estuvieron en remojo previamente.
Dejar hervir a fuego lento.
A los 20 minutos agregar los chorizos, las morcillas y el tocino.
Cuando las verduras estén blandas, echar el maíz.
Servir con los garbanzos calientes, condimentar el plato con aceite y sal, y servir el caldo a parte