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Ingredientes para 4 personas

- 1 vasito de aceite de oliva
- 2 vasos de agua
- 1 diente de ajo
- 8 alcachofas
- 1 pizca de azafrán
- 1 caldo, pastilla
- 1 cebolla grande
- 1,5 kilos de paletilla de cordero
- 1 kilo de patatas
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 vasos de vino blanco
- 4 zanahorias

Instrucciones de elaboración:

Se sazona el cordero partido en trozos con sal y pimienta negra, se rehoga con la cebolla hasta que tome color, se añaden entonces las zanahorias partidas en rodajas, el ajo y el azafrán majados.
Se sigue rehogando un poco mas y se riega con el vino se cuece 5 minutos y se agrega el agua y la pastilla de caldo.
Se deja hervir hasta que la carne esté tierna.
Se incorporan entonces las patatas cortadas en dados y las alcachofas.
Al final se pone el vinagre y se deja cocer todo hasta que la salsa quede por la mitad.