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Ingredientes para 4 personas

- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de mantequilla
- 250 gramos de zanahorias
- 1 vaso de arroz
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 5 gramos de pimienta negra molida
- 750 gramos de redondo de cerdo
- 1 vasito de vermouth
- 1 pastilla de caldo
- 1 tomate maduro
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla pequeña

Instrucciones de elaboración:

Se unta bien el lomo con sal y pimienta y se reserva.
Se pelan y se parten en trocitos las zanahorias, la cebolla, el tomate y el ajo.
Se ponen en la oya rápida todos los ingredientes junto al laurel, a la manteqilla y el aceite, se rehoga un momento se incorpora el vermouth y un poco de agua.
Se deja evaporar el alcohol y se cierra la oya dejando cocer unos 15 minutos.
Se retira del fuego y se abre la oya, se retira la carne que despúes de eliminar el hilo que la sujeta se parte en lonchas finas disponiendola en una fuente de servir.
Si la salsa esta muy líquida la dejaremos reducir al fuego para pasarla despúes por la batidora hasta que quede una fina crema que acompañara a la carne junto a un arroz blanco.
Arroz blanco: Se cuece el arroz en el doble de cantidad de agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite.