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Ingredientes para 4 personas

- 25 gramos de mantequilla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 3 huevos
- 5 gramos de estragón
- 650 gramos de alcachofas
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Una vez limpias y cocidas la alcachofas ponemos en una sartén la mantequilla y seguidamente se echa el puerro y el ajo cuando están tiernos se extiende por toda la sartén.
Se baten los huevos con una pizca de sal.
Se riega por toda la sartén y encima echamos los trozos de alcachofa.
Se esparce el estragón y se deja hacer hasta que cuajen los huevos meneando la sartén de vez en cuando.
El revuelto se introduce un poco al grill y se corta en raciones, se riega el zumo de limón.