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Ingredientes para 6 personas

- 2 riñones de vacuno
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cebolla frita
- 1 pimiento morrón
- 1 copita de vino blanco o vinagre
- 25 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Lavar, limpiar los riñones y quite las grasas y los cartílagos.
Cortarlos en rebanadas delgadas y dejarlos en remojo de agua con vinagre, durante 10 horas.
Escurrirlos, pasarlos nuevamente por agua fría, dejar estilar.
En una cacerola, freír la cebolla en un poco de aceite; antes de que este dorada agregar los pimientos morrones y los riñones y el vaso de vino blanco.
Sazonar con sal, pimienta.
Dejar cocinar durante 15 minutos.
Espesar el jugo espolvoreando harina dorada
También puede espesar la salsa con pan rallado.
Servir acompañado con puré de papas o arroz gratinado