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Ingredientes para 4 personas

- 800 gramos de solomillo
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de romero
- 1 vaso de coñac
- 100 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

El día anterior, o al menos doce horas antes, se hace unos agujeritos en la carne y se mecha con un trocito de ajo, un poco de pimentón y una pizca de hierbas aromáticas en cada uno de ellos.
Se salpimienta y se cubre con el coñac y el aceite.
Se tapa con film de cocina y se deja reposar en el frigorífico.
Es preferible que se le de la vuelta cada cierto tiempo.
Se precalienta el horno a unos 180º de temperatura.
Se mete la carne en el horno, tapada con papel de aluminio para que no se queme, durante aproximadamente media hora.
Se le va dando la vuelta y se la riega con el caldo.
Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción se destapa, para que tome más color.
Se sabe si está hecha cuando al pincharla salen los jugos claros.
Se puede acompañar con una compota de cebolla, o con patatas asadas, o con patatas pobres.