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Ingredientes para 10 personas

- 1 kilo de paletilla de cordero
- 200 gramos de almendras fritas y peladas
- 6 huevos duros cortados por la mitad
- 1 cucharadita de pimienta negra
- azafrán
- 2 cebollas ralladas
- 1 ramito de cilantro atado
- 1 cucharada de cilantro picado

Instrucciones de elaboración:

Se corta la carne en trozos grandes de unos ciento cincuenta gramos cada uno.
Se coloca en una cacerola, se sala y se le agrega la pimienta, el azafrán, el aceite, las cebollas y el cilantro en manojito (este manojito se retira cuando la carne está cocida).
Se le añade agua, se cuece, se remueve de vez en cuando.
Al final de la cocción se añade el cilantro picado y las almendras tostadas.
Se sirve muy caliente y adornado con los huevos duros partidos y las almendras tostadas.