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Ingredientes para 4 personas

- 14 zanahorias pequeñas
- 1 pizca de sal
- 14 cebollas pequeñas tiernas
- 120 gramos de tocino
- 1 vaso de vino rosado
- 125 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta
- 1 kilo de lomo de ternera
- 2 tomates pelados, sin pepitas y escurridos
- 1 cucharada de harina
- 2 ramitos de perejil fresco picado

Instrucciones de elaboración:

Calienta el aceite en una sartén, fríe ligeramente las cebollas y las zanahorias y resérvalas.
Escalda el tocino cortado en tiras y saltéalo.
Cuando esté a medio freír, añade la ternera y sube el fuego.
Añade la harina, saltéala, echa el vino y mezcla bien, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera.
Añade el perejil y los tomates.
Salpimentar.
Añade las cebollas y las zanahorias.
Cubre y cuece a fuego lento durante 40 minutos, según la calidad de la ternera.
Córtala en rodajas finas y colócala en una fuente con las zanahorias y las cebollas alrededor.
Vierte una cucharada de salsa sobre la ternera y pon el resto en una salsera.
Si lo deseas, puedes saltear en aceite unas patatas pequeñas nuevas y espolvorearlas con perejil picado para servirlas de guarnición.