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Ingredientes para 6 personas

- 500 gramos de lomo vacuno
- 50 gramos de apio
- 30 gramos de pasta picante de habas
- 8 gramos de azúcar
- 25 gramos de brotes de ajo en trocitos
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 10 ccs de salsa de soja
- 3 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1 pizca de sal
- 3 cucharaditas de vino amarillo, licor
- 1 pizca de pimienta silvestre en polvo
- 125 ccs de aceite de maní

Instrucciones de elaboración:

Cortar el lomo en tiritas de 60 x 2 x 2 milímetros y el apio en trozos de 24 milímetros de largo.
Poner al fuego vivo una sartén con el aceite de maní.
Cuando esté semi caliente, echar la carne en ella y saltear un minuto.
Luego, agregar sal y continuar unos 2 minutos más.
Cuando la carne tome, un rojo oscuro, sazonar con la pasta picante de habas y el chile.
Luego de darle algunas vueltas, agregar la soja, azúcar, vino, wei jing y mezclarlos bien.
Entonces añadir apio, ajo y jengibre y continuar salteándolos medio minuto.
Finalmente poner vinagre de arroz y dar una vuelta.
Servir en fuente y esparcir por encima la pimienta.