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Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de carne cordero con hueso
- 25 cilantro picado
- 15 gramos de puerro en trozos
- 10 gramos de puerro picado
- 10 gramos de jengibre en láminas
- 5 gramos de jengibre picado
- 10 gramos de ajo picado
- 1 gramo de anís estrellado
- 1 pizca de pimienta silvestre
- 1 ramito de canela
- 1 pizca de anís
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 60 ccs de vinagre de arroz
- 60 ccs de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
- 15 ccs de aceite de sésamo
- 10 ccs de vino amarillo, licor
- 50 ccs de aceite picante
- 1 pizca de wei jing
- 1,5 litros de agua

Instrucciones de elaboración:

Cortar la carne en lonjas de 60 x 15- milímetros, de modo que cada loncha tenga hueso.
Lavarlas bien.
Darles un hervor, espumarlas y sacarlas.
Mezclar el puerro y ajo picados, trocitos de cilantro, la salsa de soja, el vinagre, el wei jing, la pimienta negra, el aceite de sésamo y el aceite picante, en una cacerola.
Anadir el agua; cuando esté hirviendo, agregar las lonchas de carne, anís, pimienta sil­vestre, canela, anís estrellado, puerro, tajadas de jengibre, vino y sal.
Tapar bien la cacerola y bajar la llama para cocinarlas hasta que estén muy blandas.
Se sirven pasándolas por el preparado