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Ingredientes para 4 personas

- 1 cebolla
- 2 clavos de olor
- 1 hueso de caña
- 1 hueso de rodilla
- 50 gramos de mantequilla derretida
- 175 gramos de mermelada de melocotón o albaricoque
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 kilo de redondo de añojo
- 2 zanahorias

Instrucciones de elaboración:

Se pone a hervir la carne en una cacerola con las zanahorias, la cebolla entera y los dos clavos pinchados en la carne y los huesos.
Se condimenta con sal y se deja hervir.
En un bol se vierte mermelada, mantequilla derretida y el pan rallado, se mezcla y cuando la carne esté tierna se pone en una cazuela de barro y se glasea con esta pasta.
Se parten las zanahorias en rodajitas, se vierte un cucharón del caldo de la cocción y se mete al horno media hora.
Se sirve con ensalada de escarola y naranja u otra fruta.