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Ingredientes para 4 personas

- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 copa de coñac
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de perejil
- 1 kilo de tripas de cordero
- 4 granos de pimienta
- 200 ccs de aceite

Instrucciones de elaboración:

Limpiar con esmero las tripas de cordero pues es fundamental para que el plato quede en su punto.
Pelar la cebolla y los dientes de ajo y triturarlos.
Picar finamente el perejil.
En una cazuela honda, con agua hirviendo, sal, los granos de pimienta, la picada de cebolla y ajo, una hoja de laurel, coñac y, vino blanco, se cuecen las tripas de cordero.
Cuando ya están en su punto, se escurren y se dejan reposar durante 1 hora, aproximadamente.
Una vez se han enfriado las madejas, secarlas y trocearlas.
Calentar mucho aceite en una sartén amplia y cuando hierva, freír las madejas, procurando tapar la sartén para evitar así que el aceite salte.
Servirlas recién hechas y espolvoreadas con un poco de perejil.