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Ingredientes para 6 personas

- 1 cucharada de harina
- 1,5 kilos de acelgas
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 6 rebanadases de pan frito
- 375 ccs de leche
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de margarina
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Limpiar las acelgas en abundante agua procurando que no queden hebras fuertes.
Cortar en trozos pequeños las hojas y las pencas.
Poner la olla al fuego con taza y media de agua, echar las acelgas y cocer a presión durante 3 minutos.
Pasado el tiempo, enfriar y abrir la olla.
Escurrir bien las acelgas, picándolas de nuevo muy menudas.
En una cazuela poner la margarina y rehogar las acelgas espolvoreando con la harina, remover, echar la leche, la sal y la pimienta, acercar al fuego y dar un ligero hervor.
Fuera del fuego, añadir el zumo del limón.
Servir en una fuente sobre las rebanadas de pan frito.
Al echar la harina y la leche hay que tener cuidado de que no se formen grumos, para ellos remover bien mientras se añade la leche, y dejar cocer 3 minutos para que no quede gusto a la harina.