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Alubias con puré de berzas





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Ingredientes para 6 personas



- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1 pizca de sal
- 500 gramos de alubias
- 1 puerro
- 4 patatas medianas
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 chorrito de aceite
- 4 tostones fritos
- 0,5 berza

Instrucciones de elaboración:


Poner las alubias a remojo la noche anterior.
Picar muy finos la cebolleta, el pimiento verde y el puerro.
A continuación, poner un chorro de aceite en la cazuela, agregar las verduras picadas, las alubias, el agua y la sal y dejar que cuezan a fuego suave durante 2 horas (30 minutos si es en olla a presión).
Aparte, limpiar la berza y trocearla.
Pelar y trocear las patatas.
Poner todo junto en una cazuela, añadir un litro de agua y sal.
Dejar que cueza media hora a fuego medio.
Si se seca, agregar poco a poco agua.
Cuando estén tanto la berza como las patatas bien cocidas, pasarlas por la batidora y obtener un auténtico puré de berza.
Para servir, poner en el plato una ración de alubias y adornar con una rebanada de pan frito.
El puré, espolvorearlo con perejil y dejar que cada uno se sirva al gusto.




 
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