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Ingredientes para 4 personas

- 3 pimientos rojos picantes
- 1 rodaja de jenjibre fesco
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre de vino o vino de jerez
- 4 pepinos no muy grandes

Instrucciones de elaboración:

Quitar las puntas a los pepinos, cortarlos a lo largo y quitar las semillas, después cortarlos en tiras, si los pepinos son largos las tiras se cortan por la mitad.
Los pepinos no se pelan, así que es mejor escoger los que tienen piel fina, de poco diametro y alargados.
Quitar las semillas a los pimientos y cortarlos en finas tiras.
Cortar el jengibre en fina juliana.
Poner todos los ingredientes juntos y dejar macerar por 3/6 horas.
Servir como acompañamiento