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Espárragos a la andaluza





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Ingredientes para 4 personas



- 60 gramos de corteza de pan
- 2 tazas de agua
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 3 manojos de espárragos verdes frescos
- 1 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 3 pimientos rojos medianos picados
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de comino en polvo


Instrucciones de elaboración:


Calienta el aceite en una sartén.
Fríe el ajo y la corteza de pan hasta que se doren y reserva.
Limpia los espárragos y saltéalos ligeramente con los pimientos en el mismo aceite.
Colócalos en una fuente de barro y añade el agua hasta cubrirlos.
Salpimentar.
Machaca bien en un mortero el ajo, el pan y el comino hasta que formen una pasta.
Disuelve la pasta en 2 cucharadas de aceite y 2 de caldo de los espárragos.
échalo sobre los espárragos y cuece lentamente hasta que estén tiernos.
Sirve en la misma fuente.




 
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