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Ingredientes para 4 personas



- 75 ccs de aceite
- 2 dientes de ajo
- 7 hebras de azafrán
- 1 kilo de lombarda
- 1 cucharadita de pimentón
- 75 gramos de piñones
- 75 gramos de rebanadas de pan
- 100 gramos de tocino
- 50 ccs de vinagre


Instrucciones de elaboración:


Limpiar la lombarda y seccionarla en pedazos grandes que se pondrán en agua para que hiervan.
Se escurren, después de cocidas, y se dejan mientras en una olla.
Tostar el pan y los ajos en aceite.
Los ajos y el pan se escurren y se trituran en el mortero con el azafrán y el vinagre hasta que queda una crema.
Se saltea el tocino en aceite y se deja enfriar.
Echar en la olla junto con la lombarda.
Agregar el pimentón y rehogar.
Seguidamente se echa el majado de ajo, vinagre, pan y azafrán y se deja unos minutos en el fuego.
Añadir agua para el guiso y poner a cocinar hasta que todo esté blando.




 
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