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Ingredientes para 6 personas

- 200 gramos de cebolla
- 500 gramos de tomate
- 2 cabezas de ajo
- 500 gramos de berenjena
- 500 gramos de pimiento rojo
- 250 gramos de calabacín
- 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de sal
- 50 ccs de aceite
- 500 ccs de vino blanco

Instrucciones de elaboración:

Se corta todo en tiras, menos el tomate, y se saltea.
Cuando coja color se agrega el pimentón y se le añade el vino blanco.
Dejar reducir.
A continuación, se le echa el tomate y se deja cocinar.
Se rectifica de sal y azúcar.
Esta preparación sirve como guarnición o como salsa, dependiendo del grado de cocinado que esté, acompaña con pollo con cerdo, etc.