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Aguacate con salmón ahumado





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Ingredientes para 4 personas



- 300 gramos de salmón ahumado
- 2 hojas de col morada
- 4 pepinillos en vinagre
- 2 hojas de col blanca
- 2 huevo, yemas cocidas
- 4 cogollos de lechuga
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen
- 1 pizca de sal
- 4 aguacates de tamaño medio
- 1 chorrito de vinagre de Jerez

Instrucciones de elaboración:


Después de lavar muy bien las verduras se pica la col en juliana muy fina, se cuartea el cogollo y se colocan a un lado de un plato; se cortan los aguacates a la mitad y se ponen en el otro extremo del plato.
Se forman unas decoraciones con el salmón ahumado y se ordenan entre los aguacates.
Se pican finamente los pepinillos para echarlos por encima del salmón.
Para terminar, se aliña todo con una salsa hecha con un chorrito de vinagre de Jerez, otro de aceite de oliva virgen, las dos yemas de huevo y sal, batiéndola mucho antes de utilizarla.





 
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