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Ingredientes para 6 personas

- 3 huevos
- 50 gramos de azúcar
- 90 gramos de harina
- 1 lata de palmitos
- 200 gramos de mayonesa
- 200 gramos de atún en aceite
- 2 pimientos del piquillo troceados

Instrucciones de elaboración:

Preparar la plancha de bizcocho haciendo una masa con los huevos, azúcar y la harina.
Poner en la bandeja del horno, a 180º durante unos 20 minutos.
Dejar que la plancha de bizcocho quede tibia.
Untar la misma con mayonesa y el resto de los ingredientes, con los palmitos cortados en tiras finas.
Enrollar el bizcocho en papel de aluminio y dejar en la nevera unas seis horas en la parte baja del refrigerador.
Pasado este tiempo retirar el papel de aluminio y cortar el brazo de gitano en rodajas.
NOTA: Se puede adornar con lechuga, cortada en juliana, alrededor de la fuente.