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Cebollas rellenas de jamón y carne





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Ingredientes para 4 personas



- 4 cebollas
- 125 gramos de carne picada
- 125 gramos de jamón serrano
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharadita de perejil picado
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 30 gramos de pan rallado
- 500 ccs de caldo de carne
- 1 chorreon de aceite de oliva


Instrucciones de elaboración:


Quitar el corazón a las cebollas, dejando sólo las capas exteriores y reservando el interior.
Mezclar el jamón picado con la carne, los ajos y los corazones de cebolla, el perejil picado y una pizca de sal y pimienta.
Mezclar estos ingredientes con pan rallado y las claras de los huevos.
Amasar todo bien y rellenar con esta mezcla las cebollas.
Colocarlas en una tartera con un chorro de aceite por encima, mojándolas con el caldo, y hornear durante 40 minutos a 160-170º, procurando que no se queden sin caldo.
Ligar la salsa, reduciéndola a fuego fuerte durante 10 minutos.
Si queda ligera, añadirle un poco de maicena o fécula diluida en agua.
Incorporar las 2 yemas de huevo batidas, espolvorear con perejil picado, rectificar la sal y salsear las cebollas rellenas.




 
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