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Ingredientes para 4 personas



- 1 cucharada de zumo de limón
- 800 gramos de pescado de bar
- 20 gramos de mantequilla
- 200 gramos de aceitunas verdes y negras
- 1 pizca de pimienta
- 300 gramos de champiñones
- 4 ramitos de perejil
- 120 ccs de vino blanco
- 1 pizca de sal


Instrucciones de elaboración:


Pelar y lavar los champiñones en agua con limón, pasar a la batidora.
Quitar los huesos de las aceitunas, blanquearlas, picarlas y mezclar con el puré de champiñones.
Agregar el perejil picado, sal y pimienta.
Rebozar con esta mezcla los filetes de pescado.
En una fuente enmantequillada y salada, poner los filetes, agregar el vino blanco y tapar con papel de aluminio.
Cocinar al horno 8 minutos a 120º C.
Guardar los filetes en la fuente de cocción del pescado.
Agregar crema, mantequilla, pasar al chino.
Salpimentar al gusto.





 
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