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Fondue de queso





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Ingredientes para 4 personas



- 2 dientes de ajo
- 2 huevo, yemas
- 1 cucharada de maicena
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 500 gramos de pan en trocitos
- 1 pizca de pimienta blanca
- 250 gramos de queso emmental
- 250 gramos de queso gruyere
- 125 ccs de vino blanco afrutado
- 60 ccs de kirsch

Instrucciones de elaboración:


Frotar la fondue con el ajo.
Rallar o cortar en trozos los quesos.
Echarlos junto con los demás ingredientes en la marmita.
Añadir la maicena y que se disuelva y espese un poco la crema.
Ir removiendo despacio y a fuego muy lento hasta que se vuelva cremosa la mezcla.
Luego añadir las yemas de huevo pero sin que llegue a cocer, ya que sino los huevos se cuajarían y se cortaría la mezcla.
Añadir el vino o el kirsch (licor de cerezas)
Con fuego muy bajo para mantener el calor en la mesa, mojar con los pinchos los trozos de pan en el queso y acompañarlo del mismo vino fresco que se ha empleado en la fondue.





 
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