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Ingredientes para 4 personas



- 4 huevos
- 3 pimientos morrón
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 cucharadas de aceite
- 1 pizca de pimienta
- 1 diente de ajo
- 400 gramos de tomates maduros
- 2 cebollas medianas
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:


Se calienta el aceite en una sartén y se sofríe la cebolla picada, cuidando de que no se queme.
Se agregan los tomates rallados, el pimiento morrón picado, el ajo muy picado y se remueve.
Se salpimienta y se deja cocer a fuego bajo durante 30 minutos hasta que la salsa haya espesado.
Se pone esta salsa en una fuente refractaria, se practican 4 huecos en la mezcla con el dorso de una cuchara y se rompe 1 huevo en cada hueco.
Se tapa la fuente con papel de aluminio y se hornea unos minutos hasta que las claras cuajen.
Miéntras, se tuesta el pan cortado en triángulos y sin la corteza, con lo que se adornará la fuente.




 
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