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Huevos con salsa de alcachofas





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Ingredientes para 6 personas



- 50 ccs de aceite
- 6 alcachofas
- 125 gramos de carne picada
- 1 cucharada de harina
- 6 huevos duros
- 200 ccs de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:


Freír la carne picada en un poco de aceite.
Partir los huevos cocidos por la mitad, retirar las yemas y aplastarlas.
Mezclar las yemas con el perejil picado, la carne frita, sal y pimienta.
Rellenar nuevamente las claras de los huevos, colocarlos sobre una fuente y cubrirlos con la siguiente salsa.
Preparar una salsa blanca o bechamel con la leche, harina, mantequilla, sal y pimienta.
Cocer las alcachofas, trituraralas y pasar por el cedazo, junto con la salsa de los fondos de la olla.
Cubrir los huevos con esta salsa y servir.





 
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