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Mousse de calabacín y tomate





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Ingredientes para 6 personas


- 500 gramos de calabacines
- 1 cucharada de mantequilla
- 200 gramos de mayonesa
- 1,5 ccs de caldo de pollo
- 3 huevos
- 2 hojas de gelatina sin sabor
- 125 gramos de tomates
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:


En una sartén fundir la mantequilla y añadir el calabacín pelado y en rodajas.
Cocer a fuego suave unos quince minutos hasta que se ablande, sin dejar de remover.
En la batidora, mezclar el calabacín, las tres yemas, mayonesa y el caldo de pollo frío.
Hacer un puré.
Disolver la gelatina, previamente remojada, en unas cucharadas de agua caliente y añadir a la mezcla.
Introducir en la nevera hasta que cuaje.
Añadir los tomates pelados, sin pepitas y escurridos, cortados en cuadritos, el perejil picado, sal y pimienta.
Batir las claras a punto de nieve y mezclar, con cuidado, a la preparación.
Verter en un molde, pasado por agua fría, y enfriar en la nevera hasta que cuaje; unas 4 horas, aproximadamente.
Desmoldar la mousse sumergiendo el molde, unos instantes, en agua caliente.





 
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