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Pastel de calabacín





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Ingredientes para 4 personas



- 500 gramos de calabacines
- 4 huevos
- 3 cucharadas de queso rallado
- 50 ccs de nata líquida
- 250 gramos de gambas
- 20 ccs de agua
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 pellizco de pimienta negra
- 40 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de harina de maíz
- 3 cucharadas de jerez seco

Instrucciones de elaboración:


Primero, pelar los calabacines y cortarlos en rodajas finas.
Cocerlos en el agua, la sal y dos
cucharadas de mantequilla.
Después, se engrasa un molde rectangular con la mantequilla restante
y se colocan los calabacines, una vez escurridos, alternando el calabacín con las gambas peladas.
Luego, se baten los huevos y se les añade la nata, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez
moscada.
Una vez bien batido todo, se vierte con cuidado sobre los calabacines y las gambas y se
introduce el molde en el horno al baño maría, durante 40 minutos a una temperatura de 200º.
Una
vez pasado el tiempo de cocción, se saca el molde del agua y se deja en el horno cinco minutos.
Para preparar la salsa, se cuecen las cáscaras de las gambas, se cuelan y al caldo que nos queda
le añadimos el jugo de haber hervido los calabacines.
A continuación, se prepara una bechamel con la harina y el caldo, y final de la cocción se añade el jerez seco y se sazona al gusto.
Este pastel
se puede tomar tanto frío como caliente y con la salsa servida aparte.





 
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