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Patatas rellenas de atún





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Ingredientes para 4 personas



- 4 patatas grandes
- 6 anchoas en conserva
- 100 gramos de atún en conserva
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de pimientos rojos en lata
- 1 pizca de mostaza
- 1 cucharadita de perejil


Instrucciones de elaboración:


Pelar las patatas.
Cortar longitudinalmente y vaciar dando forma de barquitas.
Poner en una cazuela con agua fría y sal y cocer de 15 a 20 minutos a fuego lento, para que no se deshagan, pero no deben quedar demasiado blandas.
Escurrir y dejar enfriar.
Picar las anchoas, el atún, los pimientos y el perejil y mezclar con mantequilla y un poco de mostaza hasta formar una pasta.
Rellenar las patatas y adornar con una aceituna.
También se pueden rellenar de ensaladilla rusa.





 
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