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Tortilla de nísperos y calabacín





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Ingredientes para 4 personas



- 250 gramos de calabacín
- 250 gramos de nísperos frescos
- 250 gramos de cebolla
- 5 huevos
- 100 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de sal


Instrucciones de elaboración:


Los nísperos, se pelan y se deshuesan y cortándolos en trozos.
Se lavan bien los calabacines y se cortan como las patatas para tortilla, en rodajas.
Se pelan las cebollas y si cortan finamente.
En una sartén al fuego, se echa un chorro de aceite que cubra el fondo de la sartén, cuando esté caliente se pone la cebolla y se le da unas vueltas, a continuación se añade el calabacín, se deja freír lentamente, cuando falten 5 minutos para terminar se añaden los nísperos, se saltean y al final se añaden los huevos, dando unas vueltas con la cuchara de madera hasta que cuajen.





 
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