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Verdura empanada con coleslaw





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Ingredientes para 4 personas



- 1 calabacín mediano
- 1 berenjena mediana
- 2 tomates verdosos o bastante amarillos
- 1 vaso de pan rallado
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 400 ccs de aceite oliva
- 0,5 col cruda rallada
- 1 zanahoria cruda rallada
- 100 gramos de queso rallado (gouda)
- 125 gramos de queso de untar
- 0,5 limon mediano
- 1 taza de nata líquida

Instrucciones de elaboración:


Se lava la verdura y se seca con un trapo.
Cortarla en rodajas no muy finas.
Se rocía con una pizca de sal.
Mientras se pondrá a calentar el aceite en una sartén.
Se bate el huevo y se van pasando las rodajas por huevo y pan rallado.
Cuando el aceite esta caliente ir echando la verdura controlando el fuego para que no se queme.
Continuar de esta forma hasta que este toda la verdura empanada, teniendo la precaución de cambiar el aceite por la otra taza limpia para que el empanado no altere su color dorado.
Poner a escurrir las rodajas en un papel de cocina.
Por ultimo ir colocando las rodajas en una fuente amplia, servir caliente.
Va bien con una ensalada de col, zanahorias y queso, todo rallado, bañado con sour cream, esta es una crema hecha de queso de untar, nata y un poco de zumo de limón.





 
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