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Velouté de endibias





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Ingredientes para 4 personas:



600 g de endibias,
1 cebolla,
5 hojas de salvia,
1 hoja de laurel,
2 dientes de ajo,
1 l de caldo de verduras,
sal y pimienta,
Aceite,
4 cucharadas soperas de nata agria.

Método:



Se corta en trozos las patatas y las endibias descartando la base (dura y más amarga). Se pica la cebolla y el ajo. En una cacerola se doran ligeramente la cebolla, el ajo, las patatas y las endibias durante un par de minutos. Se añaden las hojas de salvia y laurel, y el caldo. Se deja durante 20 minutos y se le pasa una batidora. A la hora de servir se le echa la crema agria.




 
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