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Ingredientes:

Patatas cocidas cortadas en cuadritos pequeños,
una cucharada de mantequilla,
un par de cebollas picadas,
carne del dia anterior frita o cocida de cerdo o de ternera o de las dos,
1-2 huevos por persona,
sal y
pimienta.
Un poco de aceite o mantequilla.

Así se hace:

Refríe las cebollas en la sartén y echa las patatas, añade la carne también en cuadritos y échale sal y pimienta. Cuando todo esté bien refrito, fríes huevos en otra sartén y los sirves encima de las patatas.
Se suele comer con pan negro y mantequilla. En la mesa siempre se pone salsa de soja, tabasco, salsa de Worcestershire y cosas por el estilo.
Sencillo y rico.