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Ingredientes

1 kilo de salmón fileteado
30 gramos de azucar
1 cucharadita pimienta
50 gramos de especia de eneldo
40 gramos de sal

Modo de preparación

Mezclar el azúcar, la pimienta, el eneldo y la sal.
Con esta mezcla se reboza el salmón.
Ponerle al salmón una tabla con suficiente peso que lo comprima durante 48 horas
en el frigorífico.
Hacer un escabeche con vinagre de manzana y cebollitas muy picaditas, y echarselo por encima al pescado.
Se sirve con patatas pequeñitas cocidas y espolvoreadas con peregil.