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Ingredientes:

1 kg de tomates
250 grs de cebolla
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
500 grs de pan asentado moreno
Hierbabuena
Aceite de oliva
Sal y azúcar

Cómo hacerlo:

1. Hacer con el ajo, la cebolla y el pimiento picado un refrito con aceite de oliva. Agregar l tomate troceado sin piel, poner sal y una pizca de azúcar y dejar cocer.
2. Aparte, poner en una cazuela el pan cortado a rodajas finas, mojarlo un poco y echarle por encima el tomate frito.
3. Dejarlo cocer todo unos diez minutos a fuego lento y ponerle la rama de hierbabuena.
4. Apartar, dejar reposar y servir caliente.