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INGREDIENTES

Un vaso de leche.
200 gramos de nata.
3 yemas.
75 gramos de azúcar.
1 vasito de vinagre de Pedro Ximénez.
50 gramos de miel.
1 cucharada de harina de maíz.

PREPARACION

Preparamos una crema suave con la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz. Mientras la dejamos enfriar, calentamos en un cacillo el vinagre y lo hacemos cocer hasta que quede reducido a la mitad del volumen inicial. Incorporamos la crema y la nata montada a tres cuartos, es decir, sin llegar al punto de nieve. Añadimos por último la miel, mezclamos cuidadosamente y vertemos la crema en la heladora. Debe quedar cremosa y suave.