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Ingredientes

4 champiñones medianos.
40 grs de jamón.
4 trufas.
1/2 riñón de cordero.
4 huevos.
Salsa de tomate frito.
1 rebanada de pan frito.
Aceite de oliva.
Sal.

COMO SE HACE

Se trocean los champiñones, el jamón, las trufas y el medio riñón de cordero, y se sofríe todo en aceite de oliva. Seguidamente se le vierten tres huevos batidos y se elabora la tortilla a fuego lento. En un plato se pone la rebanada de pan frito y encima la tortilla que anteriormente hemos elaborado y se pone por encima un poco de salsa de tomate. Seguidamente freímos el huevo que nos queda y también se coloca encima de la tortilla. Con un champiñón entero atravesado por un espadín pinchamos todo el bloque que anteriormente hemos preparado. Se recomienda tomarla recién hecha.