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INGREDIENTES

Aceite de oliva,
abadejo desalado,
ajos,
hongos (boletus aereus),
borraja,
aceite del Bajo Aragón,
sal.

PREPARACION

Se confita el bacalao en aceite de ajos unos 8 minutos a 60º. Se fríe la piel y haremos un pil-pil con las colas y las espinas del bacalao. por otro lado, saltearemos los hongos y los pasaremos por la termomix. El puré obtenido lo mezclaremos con el pil-pil. Coceremos las borrajas al dente quedando de un color verde fluorescente.