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Ingredientes:

1/4 kg de garbanzas,
150 gr. de azúcar,
1 sobre de canela molida (1 cucharadita, creo que ya no viene en sobres),
Ralladura de 1/2 limón,
100 gr de harina,
1 copa de anís,
4 huevos,
1/2 tacita de aceite,
sal. m

Método:

Se ponen las garbanzas en remojo la noche anterior, cambiándoles el agua. Al día siguiente se lavan, se cuecen y se pasan por el pasapuré, dejándolo caer en una ondilla; se añaden todos los ingredientes, excepto las claras. éstas se batirán a punto de nieve y se unen despacio a la masa. Conseguido esto, se toman porciones de mezcla con una cuchara sopera y se depositan en la sartén con aceite caliente. Cuando estén doradas se retiran y se colocan sobre papel absorbente. Una vez expulsado el aceite, se colocan en una bandeja y se espolvorean con azúcar.