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INGREDIENTES:
24 Bocartes (boquerones o anchoas), 2 dientes de ajo, 1/2 vasito de vino blanco seco, vinagre, perejil y aceite de oliva.
MODO DE PREPARACION:
Lavar, abrir y desespinar los bocartes.Poner aceite en una sartén honda y freír los ajos picados, sin dejar que se doren.Sofreír también los bocartes con la piel para abajo moviendo la sartén y regándolos con aceite por arriba con la ayuda de la espumadera.Añadir el vino blanco y un chorrito de vinagre, dejar unos minutos al fuego.Colocar en una fuente, con los lomos hacia abajo, sobre el jugo resultante, espolvoreados de perejil picado.Se sirven tibios.
