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Ingredientes

Para 4 personas
- 500 g de carne de morcillo
- 250 g de cecina
- 100 g de chorizo
- 200 g de tocino entreverado
- 2 huesos de rodilla
- 200 g de jamón curado
- 1 repollo
- 4 patatas
- 250 g de garbanzos de Liébana
- 1 ajo
- 2 huevos
- un trozo de miga de pan mojada en leche
- perejil
- pimienta
- 100 g de fideos
- aceite de oliva para freír
- sal.
3 horas

Elaboración

Poner los garbanzos en remojo la víspera. Poner la carne, la cecina, el chorizo, el tocino, los huesos y el jamón en una cazuela honda y cubrir de agua fría. Calentar hasta el punto de ebullición y añadir los garbanzos. Dejar cocer todo hasta que los garbanzos estén blandos. Revisar de sal. Poco antes de terminar la cocción, añadir las patatas y el repollo en trozos. Colar el caldo y hacer una sopa con los fideos. En un bol, batir los huevos y añadirles el ajo y el perejil picado. Trocear unos trozos de la carne y añadir. Mojar la miga de pan en leche y añadir. Hacer una masa y darle forma de rollitos. Freirlos en aceite muy caliente hasta que queden dorados y cocerlos durante 15 minutos en el caldo del cocido. Servir primero la sopa y después el resto del guiso.