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Ingredientes

3 palominos
2 l de vino blanco
Caldo de consomé
200 gr. de mantequilla
100 gr. de patatas
100 gr. de zanahorias
100 gr. de nabos
200 gr. de judías verdes
2 cebollas
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos

Elaboracion

Se cortan las verduras y las patatas de forma juliana. Se hierven por separado, se dejan enfriar y se reservan. Se despluman los palominos, se destripan y una vez desangrados se rehogan con la mantequilla, junto con las cebollas troceadas, los ajos y el laurel y se pone todo a cocer con el vino durante una hora aproximadamente, reservándose el caldo.
Se deshuesan los palominos y se añaden al caldo de consomé preparado previamente, junto con las verduras y el caldo de la cocción de los palominos, dejándolo hervir todo durante 10 minutos.