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INGREDIENTES

1 escarola,
aceite de oliva virgen,
sal,
1 lechuga de hoja de roble,
vinagreta de frambuesa,
8 guindas,
y surtido de ibéricos (los que admita: jamón, chorizo...)

PREPARACION

Se eliminan las hojas exteriores de la escarola y de la lechuga de hoja de roble; el resto se lava, la dejamos escurrir y se corta en trozos. Se disponen sobre la fuente, se adereza con aceite y unas gotas de vinagre y sazonamos y espolvoreamos un poco de pimienta negra. Se remueve bien y repartimos sobre la ensalada las guindas, y los ibéricos.