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INGREDIENTES

1/4 asde kg de guisantes desgranados,
1/4 de kg de judias verdes,
1 manojo de espárragos,
3 alcachofas,
3 patatas,
2 cebollas,
100 gr de magro de jamón de guijuelo,
100 gr de tocino entreverado.
Hierbas: laurel, tomillo, hinojo, perejil. 1/2 cucharada de pimentón, aceite y sal.

PREPARACION

Limpiar, pelar y trocear toda la verdura; cortar el jamón y el tocino en daditos, pelar y picar las cebollas. En una sartén con aceite caliente saltear el jamón y el tocino, añadir la cebolla picada y el pimentón, mezclar inmediatamente con agua y poner en una cazuela. Añadir los guisantes y las judias y poner la cazuela sobre fuego medio. A los diez minutos se agregan los espárragos, las hierbas y las patatas troceadas. En un cazo con agua hirviendo y sal cocer los cogollos de alcachofas partidos en cuatro trozos; escurrirlos y añadirlos a las verduras. Se rectifica la sal y se deja cocer lentamente.